чизу / Гети изображения
Приготвяме се да започнем
Смърчът / Дейвид Фишър
Ако погледнете етикета на почти всеки търговски сапун днес, ще видите "натриев лой", посочен като съставка. Да, съставката номер едно, използвана в повечето сапуни, идва от телешка мазнина. Това е евтино, лесно достъпно и прави добър сапун. Пяната е богата и кремообразна. Просто не забравяйте да почистите старателно, след като сте готови.
Необходими материали
- 3 до 5 килограма мазнина (нарязани или смлени на възможно най-малки парченца)
- Голяма тенджера
- Вода и малко сол
- Сито или гевгир
- Голяма купа
- Някои големи лъжици
- Месачка за картофи
Добавете вода и сол в тенджерата
Смърчът / Дейвид Фишър
"Пренасяне" означава просто топене на мазнината, за да се отдели от месото, браздата и други примеси. Поставете мазнината в голяма тенджера за яхния и добавете вода, колкото да покрие лоя. Добавете около 1 супена лъжица сол за всеки килограм мазнина.
Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо и по-ефективно ще се образува мазнината. Помолете месаря си да прекара мазнината през мелница вместо вас или да я прекара през кухненски робот.
Загрейте сместа
Смърчът / Дейвид Фишър
Загрейте сместа до кипене, след това намалете котлона до слаб къкри. Парчетата ще започнат да отделят течна мазнина и всяко месо, което е останало в мазнината, ще започне да се готви. Не забравяйте да включите вентилатора на обхвата, защото ще стане миризлив.
Почти готов
Смърчът / Дейвид Фишър
Размерът на вашите мазни парчета ще определи колко дълго трябва да варите сместа. Ще отнеме повече време, ако парчетата ви са по-големи. Просто го оставете да къкри на слаб огън и разбърквайте често. Можете също да намачкате мазнината с картофомашина; това ще помогне за изцеждането на маслото от месото и хапчетата.
Оставете да къкри, докато мазнината току-що се разтопи, месо и месо
Смърчът / Дейвид Фишър
Когато кафявото месо и хлябът са всичко, което остава твърдо в тенджерата, сте получили почти цялата мазнина, която ще получите. Може да има все още неохотни парчета мазнина и месо, но все още не си струва допълнителната работа за отделяне на мазнините от тях. Намачкайте останалите парчета месо с картофената машина, за да извадите всяка последна капка масло, ако сте готови за предизвикателството.
Прецедете течността
Смърчът / Дейвид Фишър
Извадете внимателно тенджерата от котлона и изсипете горещата течност през сито или гевгир в голяма купа в мивката. Точно както не бихте изливали горещ восък в канализацията, уверете се, че нито една от течните мазнини не изтича в канализацията. Гевгирът ще прецеди всички парчета месо и хляб.
Вдигнете гевгира от голямата купа. Ще забележите, че водата потъва на дъното, а разтопеният лой се издига до върха на купата.
Оставете течността да се охлади
Смърчът / Дейвид Фишър
Оставете течността да се охлади до стайна температура, след което поставете купата в хладилника за една нощ. Лоят ще се оформи в голям бял диск отгоре.
Отделете лоя
Смърчът / Дейвид Фишър
Вдигнете диска от лой с помощта на нож или вилица и поставете парчетата в голяма купа. Това, което е останало, ще бъде желатинова, сива глейка. Не искате да изливате тази остатъчна течност в мивката, защото там все още може да има парчета и частици мазнини, които могат да запушат тръбите ви; вместо това го хвърлете в тоалетната.
Почистете лоста
Смърчът / Дейвид Фишър
На дъното на лоя вероятно ще има разхлабени частици мазнини, подобни на гранули. Използвайте хартиена кърпа, за да избършете колкото се може повече от това, след което измийте останалата част под хладка течаща вода. Отново, не искате твърде много от това да изтича в канализацията на мивката ви.
Готов за употреба за сапун
Смърчът / Дейвид Фишър
Нарежете лоя на малки парченца и го поставете в найлонов плик за замразяване. Етикетирайте чантата с датата. Лойът ще държи около година във фризера. Просто отчупете няколко парчета, колкото са ви необходими за вашите рецепти, и ги хвърлете във вашата сапунерка.