Забравете за закупуването на вашия лют сос в магазина. С тази приказна рецепта можете да направите своя собствена и със съставки, които вероятно вече имате под ръка. Повечето от съставките в рецептата са основни, разбира се освен чушките. Ако обичате лютия сос Шрирача и обичате домашно приготвени неща, това е идеалната комбинация и от двете. Можете да го направите толкова лют или толкова мек, колкото искате, като промените броя и видовете чушки, които използвате.
Следващият път, когато рецептата ви призовава за лют сос, не шофирайте до магазина. Направи си собствен. Това ще бъде много по-полезно и вашите рецепти са длъжни да вкусят по-добре, когато направите сами всички техни съставки.
За рецептата за лют сос ще ви трябват следните съставки:
1 килограм чушки халапеньо - използвайте червени чушки за по-добър вкус на лют сос
½ килограм червени чушки Серано - можете да използвате и обикновени люти чушки, ако предпочитате
4 чесъна цели скилидки чесън
Около 3 супени лъжици светлокафява захар
1 супена лъжица сол - използвайте кошерна сол, ако е налична
½ чаша дестилиран бял оцет
Около 1/3 чаша вода
Инструкции как да си направите собствен сос Sriracha
Първо премахнете всички стъбла от вашите чушки, както и мембраните и семената и ги поставете в блендера. Добавете чесъна - уверете се, че първо сте премахнали кората. Добавете захарта, водата и солта и след това смесете всички съставки, докато стане добре и гладко.
Прехвърлете съставките си в буркан и покрийте с найлоново фолио. Ще трябва да оставите този буркан на хубаво, тъмно и хладно място за около 3 дни. Отделете време всеки ден, за да отворите буркана и разбъркайте съставките. Това е много важно - не използвайте капак върху буркана. Нуждаете се от найлоново фолио и можете да държите обвивката върху бурканчето с ластик.
Ще забележите, че сместа ви ще мехурче след първия ден или така. Това е напълно естествена част от процеса и искате да продължите да го разгъвате и разбърквате, докато изглежда наистина балонче.
След като стигнете до този момент, изсипете го обратно във вашия блендер и добавете оцета, смесвайки отново до гладка смес. Прецедете сместа с фина цедка, за да премахнете пулпата и забравените семена. Поставете течността в тенджера и я оставете да заври бавно. Разбърквайте често и оставете да кипи, докато стане толкова гъста, колкото предпочитате. Този процес ще отнеме от 5 до 15 минути, в зависимост от предпочитанията ви за дебелина.
Поставете тигана от котлона и оставете течността да се охлади при стайна температура. Ще забележите, че ще се сгъсти малко, докато се охлажда, така че имайте предвид това, когато готвите според предпочитанията си за дебелина.
Прехвърлете го в буркан или бутилка и приберете в хладилника. Той ще се съхранява няколко седмици, когато се съхранява в плътно затворен буркан или бутилка.