Това ястие е разкошно, но уловката е, че е простота. Освен това е лек, защото не се пържи дълбоко. Тайната е незалепващ тиган и много царевично нишесте, за да се получи хрупкаво покритие. А салатата се събира за миг.
Мигайте, ето го!
Това е перфектно цветно ястие и за късна есен. Успокояващо е, но свежо. Когато светлината е слаба, да видите нещо жизнено на масата е подарък за себе си - от себе си.
Пикантни „пържени“ скариди
Състав:
1 голямо яйце
1 чаша мътеница без мазнина
¾ чаша неизбелено брашно
1/4 чаша царевично нишесте
1 супена лъжица Табаско
1 чаша панко
½ чаена лъжичка сух босилек
½ чаена лъжичка сушен риган
½ чаена лъжичка кошерна сол
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
¼ чаена лъжичка лук на прах
¼ чаена лъжичка кайен
½ чаша зехтин или фъстъчено масло
1 lb средни скариди, обелени и обелени
Инструкции:
Разбийте яйцето в средна купа. Добавете мътеница, брашно, царевично нишесте и Табаско. Разбийте добре.
В отделна купа смесете заедно панко, босилек, риган, сол, черен пипер, лук на прах и кайен.
Налейте олио в среден тиган с незалепващо покритие и загрейте на умерен огън, докато парче панко, когато падне, веднага цвърчи. (Около 2-3 минути.)
Докато маслото се загрява, поставете скариди в сместа от мътеница и след това в сместа от панко. Натиснете добре, за да покриете. (Добър трик е да използвате едната ръка за мократа смес, а другата за сухата смес - по този начин покритието остава сухо и прилепва към скаридите.)
Пикантен азиатски слау
Състав:
1 малко лилаво зеле, нарязано на тънки филийки
1 ендивия, тънко нарязана
3 люспи (бели и зелени части), нарязани
1 супена лъжица зехтин
2 чаени лъжички оризов оцет
1 чаена лъжичка горещо чили масло
1 чаена лъжичка сусамово масло
½ чаена лъжичка настърган джинджифил
½ чаена лъжичка кошерна сол
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Инструкции:
Хвърлете зелето, ендивията и лукчетата заедно в голяма купа или върху голяма чиния. В малка купа разбийте зехтина, оризовия оцет, чилито, сусамовото масло, джинджифила, солта и черния пипер.
Хвърлете славата с винегрета.
Потапящ сос от скарион Шрирача
Състав:
½ чаша гръцко кисело мляко
1 супена лъжица хрян
1 лук (бяла и зелена част), нарязан
½ чаена лъжичка кошерна сол
1 супена лъжица сос от сряча или друг чили сос
Инструкции:
Лъжица кисело мляко в малка купа. Смесете хрян, люспи и сол. Отгоре поставете сряча и внимателно завъртете с клечка за зъби.
Да служа:
Поставете скаридите върху слама и сервирайте със сос за потапяне.
Рецепта и снимки от Launie Kettler