Що се отнася до плевелите, повечето градинари ще направят почти всичко, за да се отърват от тях.
Плевелите не само се съревновават с култивираните ви растения за светлина, вода и хранителни вещества, но и могат да бъдат направо неприятни за гледане.
Съществуват обаче много плевели, които не само осигуряват различни ползи за почвата, но и всъщност са годни за консумация. Ето 50 плевели, които всъщност можете да ядете - и вие също ще се радвате да ядете.
1. Коприва
Копривата не само има страхотен вкус, но и е пълна с витамини и минерали. Тези плевели могат лесно да се хвърлят в традиционна супа или да се разбъркат, но също така могат да се бланшират и да се ядат на пара. Просто носете ръкавици, когато ги дърпате - те
могат да ви намушкат с острите си бодли (те ще омекнат, когато приготвите растенията).
2. Глухарчета
Глухарчето е типичният годен за консумация градински плевел. И все пак милиони градинари харчат стотици долари за химикали всяка година, за да се отърват от тях.
Не бъдете един от тези хора! Вместо това изрежете глухарчетата, които откривате, че растат във вашия двор, и ги използвайте в салати, песто или чай. Те са хранително плътни и ще ви заситят бързо. Вижте някои страхотни приложения за глухарчетата.
3. Тученица
Тученицата е друга често срещана градинска трева, която въпреки това е доста вкусна. Тази тежка за вода храна ще ви засити бързо и ще ви освежи в горещия летен ден. Може да се използва като заместител на спанака и другите листни зеленчуци. Ето една добра рецепта, която определено трябва да опитате, ако имате такава в градината си.
4. Дива брасика
Дивата брасика идва от същото семейство растения като броколи, зеле и карфиол. Подобно на останалите членове на семейството, той е чудесен източник на витамини А и С. Пролетта е най-доброто време за събиране на брасика, която има страхотен вкус приготвена или сурова.
5. Настурции
Настурциите предлагат смесена чанта. Някои градинари ги разглеждат като плевели, докато други ги отглеждат умишлено в градината. Цветята, семената и листата са годни за консумация. Те също са красиви, така че правят страхотни гарнитури за любимото ви ястие или салата.
6. Див копър
Дивият копър прилича точно на култивирания си братовчед, копър и често се вижда да расте край пътя. Не бива обаче да събирате див копър от пътни платна, тъй като той може да бъде замърсен със замърсители от преминаващите автомобили.
Въпреки това, с височина повече от два метра, дивият копър произвежда вкусни семена, зеленчуци и дръжки, като всички те могат да бъдат приготвени и изядени по същия начин, по който можете да ядете обикновен копър от магазина.
7. Дървесен киселец
Дървесният киселец е тревиста земна покривка, която често се бърка с детелина. Той обаче произвежда листа във формата на сърце, докато детелината произвежда листа, оформени като сълзи.
Този деликатен плевел има подобен на цитрус вкус, който може да бъде малко кисел. Обикновено се използва като гарнитура. Внимавайте обаче да ядете твърде много от него наведнъж - той има много оксалови киселини, които могат да причинят камъни в бъбреците, когато се ядат в излишък.
8. Детелина
Детелината има малко кисел вкус, но иначе може да се използва вместо маруля или друга зеленина. Всъщност детелината е идеалното допълнение към сандвич!
9. Овче киселец
Овският киселец е подобен на дървесния киселец по своите цитрусови вкусове, но е много лесно да се различат двете растения. Овчият киселец има листа с очертан заоблен връх и подобни на кучета уши в основата. Имат и някак восъчно усещане.
10. Маргаритки
Много хора оставят маргаритките да растат диви около техните имоти, въпреки че тези цветя са технически плевели. Те имат красота, която не може да бъде отречена. Поради това маргаритките правят страхотни гарнитури. Можете да ги ядете и в салати, където текстурата им е малко необичайна, но въпреки това вкусна.
11. Диви къпини и малини
Ако живеете в гориста местност, може да откриете диви малини и къпини, които растат във вашия имот от време на време. Подобно на официалните, отглеждани в градината сортове, както дивите къпини, така и дивите малини са вкусни. Разбира се, ще искате да отидете главно за плодовете на тези растения.
Ако обаче се интересувате от вкусен, хранителен плътен чай, можете също да приготвите чай от малинови листа, който да варира на вкус в зависимост от това колко дълго ферментирате листата.
12. киселец
Киселецът прилича малко на швейцарска манголд и може да се яде вместо този общ градински зеленчук. Можете да го запазите за градинска салата или да го използвате в разбъркване. Има хрупкав, лимонов вкус.
13. Малв
Има много различни видове слез, който е род растения от семейство Малва. Можете да използвате всякакъв слез в кухнята. Листата се консумират най-добре като спанак, но можете да ги ядете и като зелени салати.
14. Репей
Репей е друго растение, което може да се събира и използва в кухнята. Всъщност много хора използват стръкове репей вместо сърца от артишок. Всичко, което трябва да направите, е да използвате сварените корени в гювечи и супи. Най-добре се събират някъде между пролетта и есента.
15. Цикория
Цикорията е най-добре да се събира някъде между пролетта и началото на есента - но колкото по-рано можете да съберете цветовете, толкова по-добре. Те ще бъдат по-нежни, колкото по-млади са. Можете да използвате цикория по същия начин, по който можете да използвате глухарчета.
16. Японски възел
Японският спор се разглежда от мнозина като силно досаден инвазивен плевел. Най-добрият начин да се отървете от него е да го съберете за употреба във вашата кухня! Това растение може да бъде събрано в началото на пролетта, преди да стане твърде дървесно. Най-добре се използва вместо ревен и може да се приготви на пара или да се добави към супа или сладко.
17. Котки
Cattails също могат да бъдат събрани в края на пролетта. Тези „плевели“ растат най-добре във влажни, малко блатисти райони. Можете да ядете белените издънки сурови или в салати. Те могат да се добавят и към пържени картофи. Главите на цветята могат дори да се ядат като царевица!
18. Агнешките квартали
Агнешкият квартал е друг плевел, който може да бъде добит и използван при готвенето ви. Въпреки че има най-добър вкус в салата, може да се сотира и сервира вместо спанак. Съберете го в средата на пролетта за най-добри текстури и вкусове.
19. Живовляк
Живовлякът е друго растение, което може да бъде събрано и използвано в салата. По-старите листа могат да бъдат сотирани, тъй като това малко ще ги омекоти. Можете също да ядете семената от нежни растения.
20. Нахут
Пилето е друг чудесен избор за салата. Може да се яде прясно или варено. Всяка част от растението е годна за консумация, включително цветята, стъблата, листата и семената. Разгледайте това песто от пилета, ако имате такова в градината си.
21. Дива теменужка
Дивата виолетка е годна за консумация във всичките й форми - могат да се ядат както цветята, така и листата. Най-добре се използват в салати, но поради живите лилави цветове на цветята те могат да се използват и като гарнитура или декорация на печени изделия.
22. Къдрав док
Къдравият лапад е тясно свързан с френския киселец. Има остър вкус и произвежда листа, много по-големи от тези на овчи киселец. Растението има малко по-твърда зеленина, така че ще искате да използвате по-млади листа, предимно когато са варени, а не сурови.
23. Чесън Горчица
Чесънът горчица е тясно свързан със синапените зеленчуци, но има вкус, както се досещате, точно като чесън! Най-добре се използва, когато се бере младо, което е, когато листата са най-нежни и ароматни. Можете обаче да приберете и цветята.
24. Див амарант
Известен също като прасе, дивият амарант произвежда силно ароматни листа. Можете да добавите тези листа към всяко ястие, което призовава за листни зеленчуци - по-старите също могат да се използват като спанак. Съберете и сгответе семената на дивия амарант, както бихте закупили от магазина на амарант, където те също са добър източник на свободен протеин. Вижте любимата ми рецепта за див амарант.
25. Касачи
Известен също като сламка, цепвачките са растение, което може да се използва за запълване на градински легла и се използва и в кухнята. Всъщност той може да се използва като сирище, за коагулация на сирене, а семената могат да бъдат печени и използвани като кафе. Той има и няколко медицински цели.
26. Бижута
Jewelweed служи като едно от най-добрите природни лекарства за обриви от отровен бръшлян и ухапвания от бъгове. Това е удобно растение, което да се складира в аптечката, но може да се използва и в кухнята. Семковите шушулки имат много вкус на орехи.
27. Млечни треви
Трябва да внимавате с млечните водорасли, тъй като някои видове са токсични. Обикновената млечка е най-добрият вариант, но растението има някои токсични прилики (като dogbane), така че се уверете, че сте в крак с вашите умения за идентификация! Всеки етап от растежа на тези растения е годен за консумация - от младите издънки до зрелите семенни шушулки. На вкус не прилича на аспержи.
28. Дантела на кралица Ан
Дантелата на кралица Ан също се нарича див морков. Това растение има доста сходен вкус, като зелените и цветята са годни за ястия като песто от моркови. Ключът към използването на дантела на кралица Ан е да бъдете бдителни по отношение на идентифицирането - като млечни водорасли, има някои токсични локаликеи. Водният бучиниш е смъртоносен, затова се уверете, че знаете разликата, преди да решите да прибирате!
29. Ананас трева
Ананасовият плевел е известен още като дива лайка. Тази забавна годна за консумация трева расте почти навсякъде и предпочита гореща, пясъчна почва. Може да се използва точно като лайка и често се прави чай. Освен това е чудесно допълнение към сладкото от диви цветя.
30. Бърза трева
Quickweed е роден в Южна Америка, но сега е открит, че расте почти навсякъде по света. Има тенденция да се появява в градините по-късно през лятото, но след това расте доста бързо. Това е трудолюбиво зелено, което има страхотен вкус като заместител на спанака.
31. Бодили
Бодилът не е точно забавно да извадите от градината си - особено ако плевите с голи ръце. След като обаче намерите няколко, не се колебайте да ги запазите. Стръковете имат страхотен вкус, когато се ядат като целина и можете да готвите корените като всеки друг кореноплоден зеленчук.
32. Кисела трева
Често наричано жълто дърво, това многогодишно растение е родом от Северна Америка. Въпреки името всъщност изобщо не е трева. Ще го намерите обаче в повечето дворове. Има аромат на лимон, което го прави добър избор за морски дарове.
33. Смрадлика
Често наричана „плевелно дърво“, смрадликата може да се намери в цяла Канада и САЩ. Не е годно за консумация цялото растение, а само червените гроздове на късото дърво, подобно на фиданки. Използвайте плодовете за приготвяне на чай, богат на антиоксиданти - ще ви хареса богатият вкус.
34. Галинсога
Родом от Централна Америка, galinsoga е член на семейството на слънчогледите. Това е търсена гурме храна, която често се среща в големи полета. Просто съберете съветите и ги използвайте в салати или пържени картофи.
35. Сърдечни заболявания
Известно също като Джони скок, това растение произвежда цветя, които се размножават свободно в градината. Те се самосеят. Цветовете са годни за консумация и изглеждат страхотно като гарнитури, както и консумирани пресни в салати. Листата могат да се използват и за настройване на конфитюри и пайове.
36. Бодлива круша
Кактусът от бодлива круша, разглеждан като плевел в някои по-топли климатични условия, може да се яде, когато подложките са млади и малки. Просто премахнете тези роднини, зарове и хвърлете със салати. Ще ви хареса лимонената хапка!
37. Кудзу
Кудзу е инвазивна лоза, която се вижда в много градини в американския юг. Можете да приготвите на пара и да сварите корените, докато омекнат, след което сервирайте със соев сос за класическо азиатско ястие. Можете да ядете и маринованите цветя на това растение.
38. Пълзящ Чарли
Пълзящият Чарли е друго вечерно растение, което може да се яде в различни ястия. Това направихме като член на семейството на монетния двор, поради което се разпространява по такъв инвазивен начин. Яжте листата сурови на сандвичи или в салати, или го пригответе като спанак и го хвърлете в омлет!
39. Американски Крес
Американският кресон, известен също като кресон или зимен кресон, е подобен на кресон. Това е годна за консумация плевел, която може да замести кресон или спанак. Листата му имат пиперлив вкус, когато са сурови, но след приготвяне стават сладки и меки.
40. Див чесън
Дивият чесън е често срещан в тревните площи през топлия сезон, които са изпаднали. Това растение е ярко зелено и може да се събира и използва точно като лук или лук.
41. Пореч
Поречът е едно от най-често срещаните растения, които можете да отглеждате, ако искате да привлечете опрашители. Като годишен, той се самосее, така че вероятно ще откриете, че се връща във вашата градина година след година. Интересното е, че поречът има много вкус на краставици.
За най-добри резултати ще ви трябва увиснало растение, което има малки цветчета с форма на звезда. Можете да използвате листата и цветята в салати, супи, десерти и коктейли.
42. Овчарска чанта
Овчарската торбичка е brassica, която има вкус малко като горчица или репичка. Може да се използва, когато листата са млади, варени или сурови. Много хора го използват като заместител на зелето.
43. бял равнец
Белият равнец е прекрасно декоративно растение, което се разпространява обилно, което кара много хора да го разглеждат като плевел. Има вкус, който не прилича на този на анасон. Той произвежда прекрасни жълти и бели цветя, но листата са това, което трябва да търсите. Те могат да се консумират или сурови, или варени.
44. Глейтония
Claytonia е годна за консумация трева, заредена с витамини и минерали. Често се споменава като маруля, тъй като миньорите я ядат сурова, за да предпазят от скорбут. Има цитрусов аромат и може да се консумира суров или на пара.
45. Горчивка
Горчивата расте в гъста постелка и е известно, че нахлува в тревните площи - това е един от най-мразените врагове на градинарите в цялата страна! Всяка част от растението, което расте над земята, е годна за консумация, въпреки че цветята могат да бъдат донякъде горчиви.
46. Валериан
Валериана е плевел, който е ценен заради своите лечебни ползи. Може да се яде сурово или да се вари в чай. Коренът е най-подходящ за чай, докато семената и листата се консумират най-добре сурови. Каквото и да правите, не го използвайте изсушен - вкусът му е ужасен.
47. Лопен
Лопенът е бързорастящо растение, което е доста лесно да се открие. Произвежда големи листа, които израстват с високо стъбло, натоварено с жълти цветя. Както цветята, така и листата на това растение могат да се консумират сурови или в чай. Само внимавайте, тъй като космите по растението могат да раздразнят кожата на някои хора.
48. хвощ
Хвощът някога е бил използван като лекарствено средство за лечение на различни заболявания, включително артрит. Въпреки че листата имат вкус на обикновена трева, ще откриете, че когато се приготвят за чай, вкусът му много прилича на любимия ви черен чай.
49. Дамски палец
Това правилно звучащо растение е плевел, който е тясно свързан с елдата. Има пиперлив вкус, който го прави вкусен в салата. Можете да ядете цветята, издънките, листата и семената на това растение.
50. Лук плевел
Луковите плевели миришат много на лук и могат да се консумират сурови. Листата ще имат вкусна хрупкавост и могат да се използват в салати или като закуски.
Как да използваме плевелите при готвене
Когато прибирате плевели, уверете се, че събирате само плевели, които можете да идентифицирате положително. Искате да сте сигурни, че събирате само годни за консумация плевели, тъй като някои плевели са потенциално токсични.
Опитайте се да не берете плевели, които са близо до пътни платна, тъй като те често са абсорбирали замърсители и други видове оттоци от преминаващите коли.
Също така трябва да избягвате събирането на плевели от райони, третирани с хербициди или пестициди.
В противен случай събирането на плевели е чудесен начин да добавите хранителни вещества, аромати и нови текстури към вашата диета. Помислете за прибиране на реколтата - вместо да косите! - тези 50 обикновени плевели и ще се отворите за един цял нов свят на кулинарни възможности.