Как да си направим „Млечен сапун“ с тежък крем за разбиване
Смърчът / Дейвид Фишър
Сапуните, направени с мляко, са богати, кремообразни и допълнително овлажняващи. Част от това идва от допълнителните мазнини в млякото, а част от допълнителните протеини и съставки в самото мляко. Има няколко стъпки за подготовка, които трябва да предприемете, за да направите най-добре млечни сапуни - и няколко различни метода за включване на мляко в сапуна ви.
Можеш:
- Използвайте млякото вместо водата, когато правите разтвора за луга
- Използвайте половината вода и половината мляко в рецептата - направете разтвора на лугата с половината вода и добавете млякото към маслата
- Използвайте сухо мляко, добавено в следи
Можете да добавите мляко към всяка рецепта за приготвяне на сапун, като просто включите млякото в един от трите метода по-горе. Рецептата, която използвах, беше:
- 27% палмово масло
- 27% кокосово масло
- 27% зехтин
- 5% рициново масло
- 14% бадемово масло
Реалната рецепта за приготвяне на партида сапун от 2 фунта беше:
- 5,3 унции палмово масло
- 5,3 унции кокосово масло
- 5,3 унции зехтин
- 1 унция. рициново масло
- 2,75 унции бадемово масло
- 2,9 унции. луга
- 5.8 унции. вода
- .9 унции. ароматно масло
Важна забележка: Когато изчислявате рецепта, използвайки тежка или сметана за разбиване, не забравяйте да вземете предвид или поне да сте наясно с допълнителното съдържание на мазнини в крема. Тежката сметана съдържа 36% млечна мазнина в сравнение с 4-6% мазнина в козе или краве мляко. Може да искате да коригирате рецептата си, за да позволите тази допълнителна мазнина. Покривам два начина да го направя на последната страница на този урок - или да скоча веднага там.
Замразете крема пред времето
Смърчът / Дейвид Фишър
За да започнете с метод №1 (използване на млякото вместо вода в разтвора на луга), ще ви трябва кремът да бъде замразен. - така че замразявайте тежката сметана (или каквото и да е мляко, което използвате) в тава за лед. Докато това замръзва, ще преминем към метод # 2, който използва разтвор на луга с двойна сила и добавяне на крема директно към маслата.
Метод # 2 - Приготвяне на разтвор за луга с двойна сила
Смърчът / Дейвид Фишър
За метод # 2 ще направим разтвор на луга с двойна сила.
Моята рецепта изискваше 5,8 унции вода и 2,9 унции луга. Разделих 5,8 унции вода на 2,9 унции вода и 2,9 унции мляко.
Използвайки само 2,9 унции вода и 2,9 унции луга, направих разтвора за луга с допълнителна сила и го оставих (безопасно) настрани, за да се охлади.
Претегляне на замразения крем
Смърчът / Дейвид Фишър
След това измерих 2,8 унции крем. (Забележка: Ако използвате метод №2 и добавяте млякото / сметаната директно към маслата, млякото / сметаната наистина не трябва да се замразява - но е по-удобно да се измерва и съхранява по този начин.)
Добавяне на крем към маслата
Смърчът / Дейвид Фишър
Измерете и разтопете вашите масла, както бихте направили във всяка друга партида сапун. Когато се разтопят напълно, добавете сметаната (течна или замразена) към затоплените масла.
Смесете сметаната в разтопените масла
Смърчът / Дейвид Фишър
Смесете сметаната във вашите разтопени масла с помощта на вашия блендер. Не се опитвате да достигнете до някаква следа или нещо подобно. Това е просто добро смесване на съставките.
Смесете лугата в сместа от крем / масло
Смърчът / Дейвид Фишър
Както бихте направили всяка друга партида сапун, бавно и внимателно изсипете допълнителния разтвор на луга в разтопените масла и сметана. Смесете го с вашия стик блендер, докато получите лека следа. Добавете аромат и / или цвят, след като стигнете до лека следа и го изсипете във формата си.
Излято сапунче (използвайки метод №2) във формата
Смърчът / Дейвид Фишър
Както можете да видите, сапунът има добра гъста следа, но иначе е хубав и гладък. (Ароматното масло му придава малко бежов цвят в тази партида.)
Оставете сапуна настрана и го извадете / изрежете за около 24 часа.
Метод # 1 - Приготвяне на сапун с пълномаслено мляко
Смърчът / Дейвид Фишър
Сега, обратно към метод # 1.
Вземете цялото количество вода, за което ви изисква рецептата, и измерете това количество в кубчета сметана. Поставете ги в кана за луга в няколко сантиметра студена вода в мивката. След това бавно добавяйте лугата към кубчетата с малко по малко.
Добавете малко луга - разбъркайте малко - изчакайте няколко минути.
Добавете малко луга - разбъркайте малко - изчакайте няколко минути.
Добавете малко луга - разбъркайте малко - изчакайте няколко минути.
За видео демонстрация на това, гледайте видеото ми за приготвяне на козе мляко
Разбъркайте в плънка за луга и мляко
Смърчът / Дейвид Фишър
Топлината от реакцията на лугата ще разтопи кубчетата лед. Когато се добави цялата луга, ще имате каша от луга и сметана.
Крем Слъш сгъстяване
Смърчът / Дейвид Фишър
Ето една част, при която използването на тежкия крем ще бъде малко по-различно от козето мляко. Тъй като съдържанието на мазнини в тежката сметана е много по-високо от козето мляко (36% срещу 4-6%), мазнините в млякото ще започнат да се осапунват и да се превърнат в сапун в кана за луга. Ще стане много гъсто - по-скоро лужна сметана, а не каша като козе мляко.
Добавете сместа от луга и крем към маслата
Смърчът / Дейвид Фишър
Изсипете сместа от луга и сметана и я добавете към разтопените си масла. Вземете няколко супени лъжици вода и я използвайте, за да сте сигурни, че сте извадили цялата смес от луга и сметана от стомната и в тенджерата с маслата.
Смесете сместа от луга и крем с маслата
Смърчът / Дейвид Фишър
Преди да започнете да смесвате пръчките, просто се уверете, че сместа от луга и сметана се е разтворила напълно и намачкайте всички големи парчета. След това залепете сместа, както при всяка друга партида сапун.
Добавете аромат и / или цвят в следи и го изсипете във формата.
Дебел и зърнест сапун в калъпа
Смърчът / Дейвид Фишър
Тази партида в крайна сметка беше наистина дебела и някак „зърнеста“ от тежкия крем. Смесих го възможно най-добре - и след това го излях в матрицата. Можете да видите разликата в това колко дебела беше тази партида от сапуна, който направих с 50:50 смес от вода и сметана.
Готови тежки кремообразни сапуни и съвети
Смърчът / Дейвид Фишър
Ето готовите сапуни около 1 седмица след разлепване.
Методът №1 сапун е вляво - можете да видите, че не е толкова гладък, колкото метода №2. Цветовата разлика е от ароматното масло - и двете партиди бяха с еднакъв цвят, преди да добавя аромата.
Кой метод работи по-добре? И двамата работят еднакво добре, но трябва да призная, че метод №2 работи по-добре за мен, особено при мляко със супер високо съдържание на мазнини като тежка сметана - получавате по-гладко изливане и по-гладък финален сапун.
Друга важна бележка: Когато изчислявате рецепта с тежка сметана, помага да се има предвид съдържанието на мазнини в крема. Тежката сметана има много повече мазнини от останалото мляко - над 30-36% спрямо 4-5% в козето мляко. Мазнините в козето мляко не изхвърлят свръхмазнините% много, но тежката сметана може. Ако изчислих нормално рецептата си с отстъпка от 5% луга и използвах тежкия крем вместо 100% от водата (метод №1), щях да увелича супермазнините си до около 14%. Ако използвах 50% вода 50% мляко (метод №2), увеличавам супермазнината до около 9%.
Част от това, което традиционно прави млечните сапуни по-овлажняващи и нежни, е тази допълнителна супермазнина. Но ако тези проценти са твърде високи за вас (Сюзън Милър Кавич ще ги хареса!), Ето два начина да компенсирате излишните мазнини:
- Изчислете оригиналната си рецепта, като използвате 0% супермазнина - знаейки, че сметаната ще добави няколко% от себе си
- Изчислете действителното количество мазнини, които добавяте към рецептата чрез сметаната, и добавете тази мазнина в изчислението на лугата. Например - в метод # 1, използвайки 5,8 унции сметана с 36% масленост, добавих малко под 2,1 унции млечна мазнина към рецептата. (5,8 X, 36 = 2,088). След това добавих 2.1 унции млечна мазнина в моя калкулатор за луга - и оставих отстъпката за луга при 5%.
И двата метода за изчисляване работят добре - и не се прави никакво приспособяване към рецептата, също е добре, въпреки че свръхмаслен 14% сапун ще бъде по-податлив на разваляне с течение на времето. Очевидно вариант №2 отнема много повече математика и изчисления, но това е начин наистина да запазите отстъпката си за супермазнини / луга в съответствие с останалите ви сапуни.
Независимо дали използвате метод №1 или метод №2 - и дали се приспособявате към съдържанието на мазнини или не, ще откриете, че вашите сапуни, приготвени с тежък крем, са богати, кремообразни и луксозни - и все пак се пяна добре.