Отново е това време - време е да изтеглите стария консерв и да започнете да приготвяте храни за зимата. Дори никога да не сте консервирали ден през живота си, имаме няколко страхотни рецепти и методи, които да опитате. Нашият списък с методи за консервиране на домати ви дава много лесни начини за съхранение на тези домати, дори ако нямате консерва или предпочитате да не правите собствено консервиране и консервиране.
Ако доматите ви излизат от ушите ви от пълна градина или дори просто искате да си купите бушел или нещо такова от местния фермерски пазар, научаването да ги запазвате или „поставяте“ за зимата е чудесен начин да запазите пресни храни в дома ви, дори когато времето навън се превръща в ужасно. Изберете любимия си метод за консервиране или ако имате такъв, който не сме изброили, уведомете ни за него. Ще се радваме да чуем любимия ви начин за консервиране на храни.
Консервиране на домати по старомоден начин
Консервирането може да бъде много забавно и много полезно. Тъй като доматите съдържат естествени киселини, те не трябва да бъдат под налягане в консерви. Вместо това можете да използвате консерва за водна баня, която е много по-лесна. Просто трябва да сте сигурни, че сте подготвили доматите си, бурканите и капаците си, преди да започнете.
След като подготвите доматите и бурканите, просто трябва да добавите малко лимонов сок и щипка сол в бурканите, преди да добавите доматите. Доматите се заливат с вряла вода и се поставят капаците. Уверете се, че сте оставили достатъчно място в горната част за запечатване. Варете доматите си в консерва за водна баня за около 40 минути за пинта и 45 минути за кварти.
Когато времето ви изтече, просто извадете бурканите и се уверете, че всички те са запечатани правилно. Просто натиснете центъра на капака. Ако е добре запечатан, няма да помръдне. Можете да съхранявате вашите домашно консервирани домати на тъмно място до една година, за да можете да им се наслаждавате, докато дойде време да го направите отново през следващата година.
Техники и рецепти - Momprepares
Замразяване на домати за бъдеща употреба
Ако нямате консерва или предпочитате да замразите храната си, можете лесно да замразите доматите. Можете да обелите доматите, преди да ги замразите, като просто ги пуснете в тиган с вряща вода.
Изрежете малък слот в дъното на всеки, преди да ги сварите. Ще забележите, че кожите започват да се цепят, след като водата започне да кипи. Когато това се случи, просто ги извадете от врящата вода и ги пуснете в студена вода, за да спрете да се готвят повече. Кожите просто ще се плъзнат. След като премахнете кожите, можете да отрежете върховете и да премахнете семената, ако искате. Ако работите с по-големи домати, може да искате да ги нарежете на четвъртинки.
Това зависи изцяло от вас. Можете просто да ги нарежете и да ги добавите във торбички с фризер или ако искате задушени домати, можете просто да ги готвите във вряща вода за около 15 минути. Охладете ги старателно, преди да ги добавите към чантите си с фризер.
Докато добавяте доматите, бъдете сигурни, че изцеждате възможно най-много въздух, за да имат по-добър вкус, когато ги използвате в бъдеще.
Техники и рецепти Canyoufreeze - Deepsouthdish и Makeithomemade
Замразяване на Чери домати
Чери доматите са толкова малки, че наистина няма смисъл да ги белите. Вместо това можете просто да ги замразите цели, каквито са. Това е наистина бърз процес, който не изисква бланширане и замразяването им цели помага да се запазят хранителните вещества, които се намират в кожите.
За да замразите чери домати - или други по-малки видове домати - просто ги измийте и подсушете старателно и ги подредете върху бисквитен лист. Поставете целия лист бисквитки, напълнен с домати, във вашия фризер само за няколко часа, докато доматите замръзнат в твърдо състояние.
Полагането им по този начин елиминира риска от замръзване заедно на бучки. Когато са замразени, просто ги добавете в торба с фризер с размер на галон или друг контейнер за фризер и сте готови. Можете да замразявате домати до една година наведнъж и да им се наслаждавате по всяко време, когато пожелаете.
Техники и рецепти - Gardenbetty
Направете доматена паста
Доматената паста е от съществено значение за кухнята на много ястия и макар да не е много скъпа в магазините, няма нищо по-добро от вашата собствена домашна доматена паста, когато приготвяте вкусни храни в кухнята. Доматената паста също се прави много лесно и може да се замрази до около шест месеца, преди вкусът да започне да се променя.
За да направите своя доматена паста, просто обелете доматите и отстранете семената. Накълцайте на относително малки парченца, за да се разпаднат по-лесно. Ако искате наситен вкус на домати, всъщност можете да оставите семената и обелките непокътнати, въпреки че ще трябва да ги прецедите през сито, преди да замразите или можете. Гответе доматите на умерен до слаб огън и добавяйте половин чаена лъжичка сол на всеки около 5 домати, които ще готвите.
Просто трябва да продължите да готвите, докато получите пастообразна консистенция. След като видите това, можете да охладите доматите и да ги добавите в тави за лед за замразяване. След като са замразени, просто ги извадете от тавите и ги съхранявайте във фризерна торба.
Техники и рецепти - Thekitchn
Лесни сушени домати
Не е задължително да имате дехидратор, за да си направите сами сушени домати. Можете да използвате фурна или да им позволите да изсъхнат на слънчева светлина. Като добавите няколко подправки като риган, сол, мащерка и босилек, можете да направите вкусни сушени домати и процесът е много по-лесен, отколкото си мислите.
Независимо от метода, който използвате, за да изсушите доматите си, ще трябва да се уверите, че сте белези отдолу на сърцевината и режете доматите наполовина или на четвъртинки. Премахнете колкото се може повече семена, без да нарушавате пулпата и след това добавете подправките си.
Изсушаването на доматите във фурната отнема около 12 часа или около 8 часа в дехидратор. Ако искате да ги изсушите на пряка слънчева светлина, уверете се, че нивата на влажност са ниски.
Ще ви трябват 3 дни за време за изсъхване и трябва да имате място, където доматите да могат да лежат на пряка слънчева светлина, без всъщност да лежат на земята. Не забравяйте да ги подредите така, че всеки да получи достатъчно слънчева светлина и да ги обърнете след първия ден и половина, за да сте сигурни, че и двете страни получават достатъчно време за сушене.
Техники и рецепти - Food.com
Направете свой собствен кетчуп
Приготвянето на кетчуп е малко по-сложно от обикновеното консервиране или замразяване на домати, но не е толкова трудно, че не можете да го направите. Ще трябва да извадите корите от доматите, като първо ги сварите и накиснете в ледена вода.
Това гарантира, че кожите лесно се изплъзват. След като свалите ципите, ще трябва да извадите семената и да изстискате всяка порция домат, за да сте сигурни, че излиза излишната вода.
Всъщност можете да спестите течността, която получавате от доматите, за да я използвате като доматен сок, или просто да я изхвърлите.
Кетчупът изисква няколко подправки и можете да ги добавите с доматите си в тенджера с вряща вода или просто да ги сложите в тензух и да добавите това в тенджерата.
Добавете лука, захарта и няколко други ключови съставки и оставете да къкри и оставете кетчупа да се сгъсти. Можете да консервирате кетчупа в консерва за водна баня и да го съхранявате за по-късно.
Техники и рецепти - Pickyourown
Може домати без консерва
И така, искате да запазите тези домати, но нямате консерва? Вярвате или не, не всеки, който консервира домати, всъщност използва консерва. Можете да го направите без такъв. Ще трябва да обелите доматите, което е лесен процес.
Просто трябва да ги варите няколко минути и след това да ги пуснете в ледена вода, за да разхлабите кожите . След като направите това, напълнете дезинфекцираните си буркани до около about инча от джантата.
След това можете да напълните бурканите с вряща вода и малко лимонов сок, за да добавите киселинност, а след това да почистите ръба и да поставите капака. Трябва да се уверите, че няма въздушни мехурчета, така че използвайте лъжица, за да изместите въздуха, преди да поставите капака на място.
Вместо консерва, можете просто да използвате голяма складова база, която ще действа като консерва за водна баня, което е идеалният начин за запазване на доматите. Просто варете бурканите, пълни с домати, за около 85 минути и те трябва да се затварят перфектно.
Техники и рецепти - Prudentbaby
Замразете собствения си доматен сос от билки
Независимо дали предпочитате консервирането или замразяването, лесно можете да си направите доматен сос с аромат на билки, който ще бъде вкусен през тези снежни вечери. Трябва само да обелите корите от доматите, да премахнете семената и да нарежете доматите на относително малки парченца. Сосът съдържа зехтин, чесън и лук, заедно с доматите и любимите ви билки и трябва да готви само около два часа преди обработката.
Ако планирате да консервирате соса си, не забравяйте да следвате инструкциите за консервиране на доматен сос, който съдържа масло. Консервата за водна баня не е безопасна за продукти, съдържащи масло, така че ако искате да ги консервирате, ще трябва да използвате консерва под налягане.
Можете обаче да замразите соса, като просто го поставите във фризерни торбички или контейнери, след като се охлади. Не забравяйте да оставите около ½ инча от горната част на всеки контейнер, когато пълните и датирате всичките си замразени храни, така че да знаете кога сте ги консервирали.
Техники и рецепти - Simplebites